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Fabien

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noel

MENUS DE NOËL ET JOUR DE L’AN A LA CUISINE DE FABIEN

Nous prenons vos commandes uniquement par téléphone ou au magasin

Jusqu’au MARDI 20 DECEMBRE INCLUS POUR NOËL

et jusqu’au MARDI 27 DECEMBRE INCLUS POUR LE JOUR DE L’AN

Pour toute commande un acompte sera demandé

* Pour les retardataires, les vitrines du magasin seront bien achalandées !
*Tous ces menus sont réalisés, uniquement sur commande, pour toutes informations, nous sommes à votre disposition aux

09 54 88 21 24 & 06 14 88 46 63

 

houxAPÉRITIF :

BOUCHÉES DE CANNELONIS au SAUMON FUMÉ (farcis CRABE & CREVETTES) 3,90€ les 4pcs
ASSORTIMENTS DE FEUILLETÉS DIVERS 36€/kg
TOAST à la CRÈME DE POULET TANDORI 1,30€ pièce
MINI TARTELETTE RILLETTE DE SAUMON aux fines herbes 1,40€ pièce
VERRINES DE FOIE GRAS MAISON, velouté de Potimarron et pain d’épices grillé 2,90€ pièce
VERRINE DE TARTARE DE ST JACQUES ET CREVETTES
A l’huile de sésame et légumes croquants 2,90€ pièce

houxTOASTS VARIÉS : Au choix 1,50€

  • PAINS AU FOIE GRAS & CONFITURE DE FIGUES
  • PAINS AU SAUMON FUMÉ D’ÉCOSSE au beurre salé
  • PAINS POIVRADE AU MAGRET DE CANARD FUMÉ

houxLES ENTRÉES

MILLE FEUILLES DE St JACQUES & FILET DE ROUGET 7,50€ pièce
(fondue de poireaux et sauce crustacés)
VOL AU VENT NOIX DE St JACQUES, émietté de CRABE&CREVETTES 5,90€ pièce
TRANCHE de SAUMON FARCI, cuit vapeur, aux 2 mousselines accompagnées
de ses sauces 6,90€ pièce (environ 120gr)
1/2 LANGOUSTE avec mayonnaise OU sauce tartare maison 13€ pièce (environ 125gr)
VOL AU VENT d’effiloché de CANARD CONFIT, CÈPES & FOIE GRAS parsemé
de truffes 6,80€ pièce
TRANCHE DE FOIE GRAS mi-cuit, confiture de figues & son mesclun 9,50€ pièce (60gr)
FOIE GRAS mi-cuit, ENTIER ou TRANCHÉ 130€/kg

houxPLATS DE POISSONS ET CRUSTACÉS

QUEUE DE LANGOUSTE À L’ARMORICAINE 23,80€/portion (200 à 250gr)
MÉDAILLON DE LOTTE, sauce tomate fraîche au piment d’Espelette 13,90€/portion
GRATINÉ DE ST JACQUES, CREVETTES et sa fondue de poireaux & Brunoise
de légumes 9,80€/portion
FILET DE BAR FARCI et sa Julienne de légumes, sauce bisque de Favouille
(cuit dans un fumet de poisson) 12,50€/portion

Tous nos poissons et crustacés sont accompagnés de riz

houxPLATS DE VIANDES

CHAPON ENTIER FARCI AUX MARRONS
Accompagné de sa sauce aux marrons et son jus de volaille 90€ (6/8 personnes)
CUISSE DE CANARD CONFITES par nos soins
Accompagnée de sauce aux CÈPES 9,90€ pièce
OU sauce aux MORILLES 11,50€ pièce
CIVET DE SANGLIER 15,90€/portion de 400gr
CIVET DE BICHE 15,90€/portion de 400gr
SOURIS D’AGNEAU CONFITE THYM & ROMARIN 14,50€/portion
SUPRÊME DE PINTADE farcie aux morilles & truffes, sauce morilles 13,80€/portion

houxACCOMPAGNEMENTS ET GARNITURES

GRATIN DAUPHINOIS NATURE 4,50€/portion
GRATIN DAUPHINOIS AUX CÈPES 5€/portion
ÉCRASÉ DE LEGUMES ANCIENS
Pomme de terre, panais, Topinambour 16,50€/kg
MOUSSE DE POTIMARRON aux éclats de châtaignes 3,80€/portion
MOUSSE D’ÉPINARD à l’oseille et saumon fumé 3,90€/portion

NOUS PRÉPARONS, AUSSI, VOS PLATEAUX DE FROMAGES !